据《费加罗报》报道，法国超市的新鲜牛排和冷冻肉类价格一年上涨25%至30%，鱼价格上涨30%至50%，家禽价格上涨15%，猪肉价格上涨7%以上。 夏季以来通货膨胀加快，部分鱼类和肉类价格已经达到历史高位。 这样，消费者可以更便宜地选择鸡蛋等动物蛋白质的替代品。 法国全国鸡蛋推进委员会( CNPO )副主席罗克库贝尔表示：“鸡蛋是最便宜的动物蛋白食品，因此成为防止通货膨胀危机的最佳选择。”

　　法国全国鸡蛋推进委员会主席伊夫-玛丽博代介绍说，2022年1月至8月，法国超市销售的鸡蛋数量比2019年同期增加了2.7%。 据了解，其他动物蛋白食品价格暴涨有利于鸡蛋销售。 相比之下，火鸡销量一年下降了15%，烟熏鲑鱼销量下降了近8%。

　　但是，鸡蛋并没有逃脱通货膨胀的冲击。 过去一年，饲料价格的急剧上涨使鸡蛋生产成本激增了76%。 另外，法国在2021年和2022年为应对禽流感疫情而大量扑杀2000万只家禽后，鸡蛋供应尚未恢复正常。 罗克库贝尔预计，“在2023年2月或3月之前不会恢复正常”。